Оладьи Rösti жареные на сковороде с сицилийским рагу капоната

Оладьи Rösti готовим в соответствии с инструкциями на упаковке - в духовке, на сковороде или во фритюрнице.

Капоната - это смесь овощей на основе баклажанов с луком, помидорами, маслинами, каперсами и свежим базиликом.
1. Овощи моем. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Моем перец, удаляем семечки и нарезаем полосками. Баклажан моем и нарезаем кубиками.Помидор моем и нарезаем кубиками.
2. Масло разогреваем на сковороде и жарим в нем картофель.
3. На отдельной сковороде жарим перец. Как только поджарится, на этой же сковороде можно поджарить баклажан.
4. Тем временем лук и серьдерей нарезаем кубиками.
5. В кастрюле нагреваем растительное масло, кладем лук и сельдерей и жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем нарезанные кубиками помидоры, капперсы и кедровые орехи. Приправляем солью, перемешиваем и оставляем.
6. Когда овощи обжарятся, выкладываем их на бумажное полотенце и сливаем лишний жир, а затем перекладываем в кастрюлю с помидорами.
7. Увеличиваем огонь и перемешиваем.
8. Сахар растворяем в уксусе и добавляем в кастрюлю. Варим в течение 2 минут.

На тарелку выкладываем порцию капоната и горячие оладьи из расчета 4-5 шт. на 1 человека.

Хороший совет:
Стоит украсить блюдо свежими листьями базилика, приправить по вкусу солью и перцем и сбрызнуть несколькими каплями хорошего оливкового масла. Приятного аппетита!